PAPPARDELLONE CON CICORIA FRESCA, CAPPERI, ACCIUGHE E POMODORI SECCHI

Viene preparato un battuto con i pomodori secchi
(coltivati senza pesticidi nell' orto dell'oste ),
le acciughe e i capperi.
La Cicoria viene saltata in padella col battuto.
Nel frattempo le pappardellone di Pasta Artigianale di Gragnano, viene cotta, scolata al dente.
Una volta pronta viene passata in padella con la cicoria.
Per finire, un pizzico di pepe macinato fresco
e "un C" di olio extravergine di oliva a crudo.

STRACCETTI DI MAIALE CON LA VERZA IN BIANCO E FINOCCHIETTO SELVATICO

La verza viene saltata in padella
con aglio e peperoncino. Gli straccetti (carne di maiale tagliata a listarelle sottili) vengono saltati in padella col fondo appena preparato, viene aggiunto il finocchietto selvatico prima di impiattare.

Dal mese di Gennaio 2007 inizieremo a lavorare CARNE MAREMMANA del PARCO DELL'UCCELLINA allevata allo stato brado...un sapore perduto che l'Oste Silvio ha riscoperto per voi...
Sempre nel mese di Gennaio è in programma una DEGUSTAZIONE DI OLII MONOVARIETALI, troverete la data sul nostro sito.

inutile dire che a tutte le ricette, si aggiunge
il tocco inconfondibile
dell'oste Silvio
e della sua aiutante nonchè La cochina Silvia
con i segreti tramandati dalla tradizione di famiglia e l'esperienza maturata di giorno in giorno e sempre più apprezzata dai nostri clienti.