L'Osteria usa solo pasta artigianale di Gragnano e della provincia di Lecce o pasta fresca appositamente preparata per i nostri piatti ( pici, tortelli di patate, tagliatelle)

Nella nostra cucina e su ogni nostro tavolo trovate solo ed esclusivamente olio extravergine di oliva selezionato nelle migliori aziende toscane:
Marchese Lucifero, I Veroni, Colle Bereto, Cesani, Podere le Cinciole, Salustri, Fattoria Le Farnete.

Il nostro pane, le nostre schiacciate e le nostre focacce sono dell'Antico forno Guasti di Firenze

Salsicce della Maremma (fresche da spalmare)
Soprassata con scorza d'arancia della Maremma
Salumi di Cinta Senese
della Macelleria Chini (Gaiole in Chianti)
Salumi artigianali
dell'Antica Macelleria Spolveri (Pelago)
e della Salumeria Pertichini (Casentino)

La farina gialla, la farina di castagne e la farina OO che usiamo per la preparazione della pasta fresca sono farine Mulino Grifoni, macinate a pietra con mulino ad acqua .

Fagioli toscanelli e ceci piccoli rosa biologici (di Reggello)
Fagioli piattelini biologici (del Casentino)
Fagioli zolfini "veri"
Ceci grossi (del Pratomagno)

Aceto balsamico novizio Acetaia Picci
Aceto di vino di Montespertoli
Aceti di vino aromatizzati Podere Terreno

Gelatine di vino,di frutta e di aceto Lunardi ( per formaggi e carni bianche )
Mostarde preparate "in casa" con limoni, arance e peperoni rossi dell'orto dell'oste

Miele biologico Marchesi Lucifero
Miele del Castello di Verrazzano

Avete mai visto il vero zafferano? Da noi trovate lo zafferano di san Gimignano già in uso alla corte di Caterina de' Medici...